香辛料(こうしんりょう)

spice 調味料また薬用として飲食物に添えられる胡椒(こしょう)やシナモン，クローブ(丁子(ちょうじ))，ナツメグ，生姜(しょうが)，辛子(からし)などの香料の総称。香料はその用途別に，香辛料，焚香料(ふんこうりょう)，化粧料に三分される。香辛料の使用法は文化圏により異なり，また歴史的にもさまざまに変化する。それぞれに特産地があり，例えばクローブやナツメグは，18世紀終りまでモルッカ諸島でしか産出しなかった。胡椒は南インドを原産とし，その後東南アジアさらには南アメリカにも栽培が拡大した。これらの香辛料のなかでも胡椒やシナモン，クローブ，ナツメグは，中国や西アジアさらにはヨーロッパにもたらされ，世界史上，遠隔地貿易の花形商品となった。とりわけ14世紀以降のヨーロッパにおける香辛料への需要拡大は，ヨーロッパ人の東方貿易への大きな関心を引き起こし，大航海時代を到来させた。ポルトガルのマラッカ占領，マゼラン艦隊の世界一周，オランダやイギリス，フランスの東インド会社設立を招き，彼らの間の国際商業戦を引き起こすこととなった。 (山川 世界史小辞典（改訂新版）, 2011年, 山川出版社)